Ktoré potraviny majú vysoký obsah histamínu?

Obsah:

• Aké sú príčiny histamínovej intolerancie?
• Aké sú príznaky histamínovej intolerancie?
• Akú úlohu zohráva strava pri histamínovej intolerancii
• Liečebné postupy
• Záver

Mnohé potraviny obsahujú vysoké hladiny histamínu vrátane alkoholu, vyzretých syrov a fermentovaných výrobkov. Nerovnováhu histamínu môžu spôsobiť aj niektoré lieky a zdravotné ťažkosti.

Histamín je chemická látka, ktorá vysiela správy do mozgu, signalizuje uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny na trávenie a uvoľňuje sa ako súčasť reakcie imunitného systému na poranenie alebo alergickú reakciu.

K neznášanlivosti tejto chemickej látky dochádza vtedy, keď ju telo nedokáže v črevách dostatočne rozložiť, čo spôsobuje zvýšenie hladiny histamínu v krvi.

Zvyčajne je to dôsledkom nízkej hladiny enzýmu nazývaného diaminoxidáza (DAO), ktorý je primárnym činidlom rozkladajúcim strávený histamín.

Histamínová intolerancia je pomerne zriedkavá, postihuje približne 1 - 3 % svetovej populácie. Človek alebo jeho lekár ju však nemusia rozpoznať a môžu si ju pomýliť s potravinovou alergiou alebo gastrointestinálnou poruchou.

Mohli by Vás zaujímať na naše produkty na podporu trávenia  probiotiká Hisbiotix.  K objednávke týchto produktov máme pre vás zľavový kód "travenie10" , ktorý zadáte v košíku a máte zľavu 10%. Sú vhodné aj pre ľudí s laktózovou a histaminovou intoleranciou.

Aké sú príčiny histamínovej intolerancie?

Mnohé potraviny a nápoje obsahujú histamín.

Zvyčajne DAO a v menšej miere enzým nazývaný histamín-N-metyltransferáza(HNMT) rozkladajú prijatý histamín. Do fungovania DAO a HNMT však môže zasahovať niekoľko faktorov.

Keď telo nerozkladá histamín z potravín, histamín môže uniknúť cez črevnú výstelku a dostať sa do krvného obehu. To môže vyvolať imunitnú reakciu.

Mnohé lieky na predpis môžu zasahovať do hladín DAO a HNMT v tele. Medzi príklady týchto liekov patria napr:

• antibiotiká
• antidepresíva
• gastrointestinálne lieky
• antiarytmiká, ktoré liečia nepravidelnosti srdcového rytmu
• antihypertenzíva, ktoré liečia vysoký krvný tlak
• svalové relaxanty
• narkotiká
• lokálne anestetiká

Medzitým voľnopredajné nesteroidné protizápalové lieky a lieky na predpis môžu ovplyvniť spôsob, akým telo metabolizuje histamín. Niektoré príklady týchto liekov, známych ako NSAID, zahŕňajú:

• ibuprofén
• aspirín
• indometacín 
• diklofenak

Okrem toho môže k histamínovej intolerancii viesť vysoká konzumácia alkoholu a zdravotné stavy, ktoré poškodzujú sliznicu čreva.

Aké sú príznaky histamínovej intolerancie?

Lekársky odborník môže mať problém definovať a diagnostikovať histamínovú intoleranciu. Môže to byť preto, že príznaky sa môžu vyskytovať v mnohých rôznych oblastiach tela a prekrývať sa s príznakmi iných ochorení.

Príznaky môžu postihovať napríklad pľúca, kožu a mozog, ale najčastejšie sa vyskytujú žalúdočno-črevné príznaky, ako je nadúvanie.

Ľudia s histamínovou intoleranciou často pociťujú:

• hnačka
• bolesti hlavy
• nadúvanie
• bolesti brucha
• nevoľnosť
• sčervenanie, najmä hlavy a hrudníka
• upchatý, tečúci alebo svrbiaci nos
• červené, svrbiace alebo slziace oči
• závraty
• búšenie srdca

Medzi menej časté príznaky patria:

• nízky krvný tlak
• zúženie dýchacích ciest, známe ako bronchospazmy
• šok

Akú úlohu zohráva strava pri histamínovej intolerancii

Takmer všetky potraviny a nápoje obsahujú určité množstvo histamínu. Jeho množstvo sa zvyčajne zvyšuje, keď potraviny starnú, kazia sa alebo kvasia. Niektoré potraviny a nápoje obsahujú aj zlúčeniny, ktoré pomáhajú uvoľňovať histamín v tele alebo blokujú tvorbu či účinnosť enzýmov DAO a HNMT.

Medzi potraviny a nápoje bohaté na histamín patria napr:

• alkohol
• vyzreté syry
• konzervované, nakladané a fermentované potraviny, napríklad kyslá kapusta
• údené výrobky, ako sú klobásy, šunka, slanina alebo saláma
• špenát
• baklažán
• kečup
• ocot
• konzervované ryby, ako sú makrely a tuniak

Medzi potraviny, ktoré môžu vyvolať uvoľňovanie histamínu, patria:

• väčšina citrusových plodov
• kakao a čokoláda
• paradajky
• vaječné bielky
• ryby
• arašidy

Potraviny, ktoré môžu ovplyvňovať hladinu alebo činnosť DAO a HNMT, zahŕňajú:

• alkohol
• energetické nápoje
• zelený čaj
• čierny čaj
• čaj maté

Histamín v črevách môžu produkovať aj mnohé druhy baktérií vrátane bežných potravinových kontaminantov. Okrem produkcie histamínu môžu niektoré baktérie ovplyvňovať zdravie črevných stien. To môže viesť k poruche funkcie črevnej bariéry u ľudí s histamínovou intoleranciou.

Pri podozrení na intoleranciu môže lekár odporučiť diétu s nízkym obsahom histamínu. Zvyčajne to znamená obmedziť príjem potravín bohatých na histamín, a nie ich úplne vylúčiť. Štúdie zistiliDôveryhodný zdroj, že vyskúšanie tejto diéty môže byť dôležité pri potvrdení diagnózy neznášanlivosti. Môže tiež zlepšiť príznaky.

Človek by však nemalTruststed Source držať nízkohistamínovú diétu dlhodobo, pokiaľ mu ju neodporučí lekár a nesleduje jeho zdravotný stav.

Každý, kto má nízkohistamínovú diétu, by sa mal zamerať na pestrosť, aby sa uistil, že má primeranú výživu.

Medzi potraviny s nízkym obsahom histamínu patria napr:

• čerstvé mäso
• čerstvé ryby
• náhrady mlieka
• varené vaječné žĺtky
• väčšina čerstvej zeleniny okrem paradajok a baklažánov
• väčšina čerstvého ovocia okrem citrusových plodov, jahôd a čerešní
• čerstvé pasterizované mlieko a mliečne výrobky

Na správne fungovanie DAO je potrebných niekoľko vitamínov a minerálov. Niektoré z nich môžu dokonca zvýšiť aktivitu DAO. Z tohto dôvodu môže byť pre ľudí s histamínovou intoleranciou prospešné konzumovať viac potravín a nápojov bohatých na tieto živiny. Človek môže mať tiežTruststed Source prospech z užívania týchto doplnkov.

Vitamíny a minerály, ktoré môžu byť prospešné pre ľudí s histamínovou intoleranciou, zahŕňajú:

• vitamín B6
• vitamín C
• meď
• horčík
• zinok
• vápnik
• vitamín B1
• vitamín B12

Obmedzené laboratórne experimenty však preukázali, že vitamíny C aj B1 môžu mať inhibičný účinok na DAO.

Liečebné postupy

Okrem zmeny stravy neexistuje žiadna stanovená liečba pre ľudí s histamínovou intoleranciou.

Pomôcť však môže jeden alebo viacero z nasledujúcich prístupov:

• užívanie antihistaminík
• užívanie doplnkov enzýmov DAO
• vyhýbanie sa liekom spojeným s histamínovou intoleranciou, čo môže zahŕňať zmenu liekov
• užívanie kortikosteroidov

Prehľad z roku 2020 zistil, že vo väčšine dostupných štúdií priniesla suplementácia DAO pozitívne výsledky. Tím však vyzval na dôkladnejší výskum s cieľom zistiť, nakoľko je táto suplementácia účinná pri liečbe histamínovej intolerancie.

Existuje test na histamínovú intoleranciu?

Lekári často diagnostikujú histamínovú intoleranciu po vylúčení ochorení, ktoré spôsobujú podobné príznaky. Môžu začať testovaním na potravinové alergie a intolerancie.

U ľudí s chronickými črevnými príznakmi môže špecialista nazývaný gastroenterológ testovať aj:

• celiakiu
• neznášanlivosť laktózy
• syndróm dráždivého čreva
• zápalové ochorenie čriev

Lekár zvyčajne požiada každého, kto môže mať histamínovú intoleranciu, aby si viedol potravinový denník. To mu môže pomôcť identifikovať príznaky a stravovacie návyky.

Môže tiež skontrolovať hladinu DAO a aktivitu enzýmu pomocou krvného testu.

Záver

Mnohé potraviny obsahujú vysoké hladiny histamínu. Ak telo nie je schopné túto chemickú látku adekvátne odbúrať, môže to viesť k rôznorodým príznakom, ktoré sú častoZdroj: gastrointestinálny.

Zvládanie histamínovej intolerancie zvyčajne zahŕňa zmeny v stravovaní, užívanie antihistaminík alebo enzýmových doplnkov a vyhýbanie sa alebo obmedzenie užívania liekov, ktoré uvoľňovanie histamínu spúšťajú.

Strava zameraná na čerstvé, minimálne spracované potraviny s malým množstvom konzervovaných alebo fermentovaných produktov prirodzene obsahuje menej histamínu.